MINI PANCAKE BICOLORE LOW CARB [RICETTA]
Crêpes e pancake sono la coccola che mi dedico ogni volta che non sono di fretta al mattino.
Prima di seguire un’alimentazione naturale low carb, non ho mai avuto fame appena sveglia e ho sempre saltato la colazione.
Adesso ho scoperto com’è bello svegliarsi con la fame e con la voglia di celebrare l’inizio della giornata con un pasto gioioso e appagante.
La ricetta che ti propongo oggi è senza glutine, senza farine di cereali, senza zucchero, senza lattosio e latticini, senza frutta secca, quindi veramente adatta a tutti.
È una variante dei pancake chetogenici senza mandorle, in versione mini e bicolore: sono deliziosi e carinissimi, puoi usarli anche come fossero dei cereali nello yogurt o nel latte di cocco/mandorle.
Mini pancake chetogenici bicolore: ingredienti
per 2 persone
– 3 uova
– 3 cucchiaini di olio di cocco o burro ghee
– 6 cucchiai rasi di farina di cocco (non il cocco rapé)
– 6 cucchiai di acqua o latte di cocco senza zucchero
– 1/2 cucchiaino di bicarbonato
– 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
– 2 cucchiaini di vaniglia (opzionale)
– 2 cucchiai di cacao amaro in polvere (meglio se crudo)
– burro ghee per la padella
Mescola tutti gli ingredienti con una frusta finché non ottieni un composto liscio senza grumi: deve essere denso ma non solido, quindi aggiungi poco liquido per volta se ti sembra troppo asciutto.
Dividi la pastella in due e in una aggiungi il cacao in polvere.
Ungi leggermente una padella o crêpiera con del burro ghee (o burro normale, o olio di cocco), mettila su fiamma media e quando è bella calda fai colare un cucchiaino di pastella alla volta, distanziando i mini pancake. Fai cuocere a fuoco dolce finché non vedi delle piccole bollicine sulla superficie, a quel punto gira i dischetti e cuoci dall’altro lato finché non si sono leggermente dorati.
Servi con i topping che preferisci: io li ho guarniti con yogurt greco, frutti rossi, banana, granola di chufa, miele e una spolverata di cacao crudo (ometti miele e banana se segui un’alimentazione chetogenica).
Un altro modo carino per servire i mini pancake bicolore è disporli in una bowl con yogurt o gelato fatto da te.
Attenzione: uno tira l’altro!
