KETOMISÙ IN TAZZA ALLO YOGURT GRECO
Oggi ti propongo la ricetta di un dolce velocissimo che amo mangiare a colazione: il ketomisù con yogurt greco.
È perfetto per la colazione perché è velocissimo da fare e più leggero e digeribile della versione originale al mascarpone.
Ah, dimenticavo: è low carb, senza glutine, senza cereali, senza frutta secca e senza lattosio se utilizzi yogurt senza lattosio, quindi proprio adatto a tutti.
Oltre ad essere squisito, questo ketomisù è velocissimo da fare perché cuoce in tazza nel microonde.
Sì, hai capito bene: mescoli, versi, cuoci e farcisci, e in 10 minuti totali hai pronto il tuo “tiramisù” sano e low carb, senza biscotti confezionati.
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Ketomisù allo yogurt greco: ingredienti
1 porzione
Per il pan di Spagna (sofficissimo!):
– 1 uovo
– 2 cucchiai di latte di cocco o mandorla
– 2 cucchiaini di ghee o olio di cocco
– 2 cucchiai di farina di cocco
– 1 cucchiaino di vaniglia
– 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
– 1/4 cucchiaino di bicarbonato
Per la crema:
– 4 cucchiai di yogurt greco
– 1 cucchiaino di sciroppo di yacon (o secondo il tuo gusto)
– 1 cucchiaio di pepite di cacao crudo
Extra:
– una punta di ghee o olio di cocco per ungere leggermente la tazza
– una tazzina di caffè biologico / caffè di cicoria per la bagna
– cacao crudo per spolverare
Unisci tutti gli ingredienti del pan di Spagna in una tazza, cuoci in microonde per un minuto e mezzo alla massima potenza.
Lascia raffreddare, sforma e taglia orizzontalmente in due o tre fette da 1 cm circa.
Bagna il primo strato col caffè e versa la crema, ripeti finché non finisci gli strati e spolvera con cacao crudo in polvere.
Per dolcificare la crema puoi usare anche xilitolo, eritritolo, miele crudo, sciroppo d’acero, zucchero di cocco, lucuma, inulina. Il dolcificante che scegli e la quantità che utilizzi determineranno il carico glicemico della ricetta e la sua aderenza a un regime chetogenico o meno.
Ti lascio immaginare con che ardore mi sveglio la mattina al pensiero di gustare il mio mug ketomisù allo yogurt greco, magari insieme a un bel cappuccino al latte di cocco.
Dai, manca poco a domattina!
